也許有人會(huì)說：我們不是已經(jīng)可以造很好的汽車了嗎？不錯(cuò)！但你要知道：那是化了好多銀子用引進(jìn)設(shè)備和技術(shù)造出來的，而且以組裝為主，有的材料和關(guān)鍵部件還依賴于進(jìn)口。所以，這不能準(zhǔn)確反映我們的實(shí)際工業(yè)水平。什么是先進(jìn)的設(shè)備？先進(jìn)的設(shè)備就是按照精確的制造工藝數(shù)據(jù)，以自動(dòng)化的形式來替代人工的裝備。我國(guó)是一個(gè)比較落后的發(fā)展中國(guó)家，引進(jìn)設(shè)備和技術(shù)是對(duì)的，但關(guān)鍵的一點(diǎn)就是無法做到，那就是消化技術(shù)！只知道使用這些設(shè)備，卻不知道這些設(shè)備運(yùn)行的依據(jù)是什么，真可謂只知其然而不知其所以然。這就充分暴露了一種模糊思維的態(tài)度。



我國(guó)的工業(yè)已有一個(gè)多世紀(jì)的歷史，但始終落在別人后面。究其原因，是對(duì)制造工藝的研究缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，沒有做到數(shù)量化、精確化，一味主張憑經(jīng)驗(yàn)，靠模糊思維行事。這不由得使我聯(lián)想到了菜譜。

菜譜，想必人人都看過。在菜譜里面，你往往會(huì)看到這樣的術(shù)語：“把油鍋燒到七成熱……”、“加糖少許……”、“加鹽少許……”。可有誰能告訴我：這“七成熱”是多少溫度？這“少許”又是幾克？所以，你縱然手握《宮廷菜譜》也好，手握《國(guó)宴菜譜》也罷，每個(gè)人燒出來的菜肯定是色、香、味不同的。于是，“排擋”級(jí)水平的飯店多如牛毛，“酒店”級(jí)水平的飯店卻寥寥無幾。同樣叫“全聚德”，味道還不一樣呢！


有人從德國(guó)回來告訴我說：“德國(guó)人真可笑，他們超市的廚房用具貨架上竟有家用天平稱，據(jù)說是家里做面包時(shí)用的。”我倒覺得這并不可笑，這恰恰說明他們的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。“肯德基”、“麥當(dāng)勞”之所以能做到各連鎖店口味一致，這與他們精確的烹飪工藝不無關(guān)系吧！


我一直在想：我們與別人的差距是否與我們的傳統(tǒng)文化有關(guān)？


菜譜也好，制造工藝也好，是否能“少許”研究得細(xì)致一點(diǎn)，精確一點(diǎn)？！